Grenzwerte:

"Prinzipiell sind Grenzwerte in jedem Fall Höchstwerte, ab deren Überschreitung nachweislich eine akute Gesundheits-gefährdung besteht. Keinesfalls sind sie Zielwerte für gesundes Trinkwasser.

Gesundes Trinkwasser sollte daher von den Wasser- inhaltstoffen her nicht einmal in der Nähe der grenzwertigen Konzentrationen liegen."

(Quelle: Christian Hechtel - Neue Wasserformel für Gesundheit und Fitness)

Die Problematik von Grenzwerten 

Natürlich bemühen sich die örtlichen Wasserversorger, das Trinkwasser weitestgehend für den Konsumenten aufzubereiten, um zumindest die vorgeschriebenen Grenzwerte der TrinkwV einzuhalten. Sobald dies dann erfüllt ist, dürfen die Wasserwerke in den Lokalmedien die erstklassige Wasserqualität in der jeweiligen Region loben. Dass sich jedoch möglichlicherweise noch zahlreiche Substanzen im Wasser befinden, die per Gesetz gar nicht überprüft werden müssen, wird dabei nicht erwähnt. Doch sogar bei den festgelegten Grenzwerten kommt es immer wieder zu Überschreitungen. Dies wird u.a. durch das Umweltbundesamt bestätigt, das das Grundwasser regelmäßig auf Nitratrückstände kontrolliert. Dabei wurde festgestellt, dass bei mehr als der Hälfte aller Messstellen Nitratkonzentrationen oberhalb des Trinkwassergrenzwertes von 50mg/Liter gemessen wurden.

Quelle: Umweltbundesamt; Link:
http://www.umweltbundesamt.de/
wasser/themen/grundwasser/
nigehalt.htm